Hotel, Empfang & Housekeeping

Was hier gearbeitet wird

Das Haus selbst, nicht das Essen. Drei Rollen teilen sich diesen Bereich, und sie hängen enger zusammen, als ihre Titel vermuten lassen.

Die Rezeption ist die erste und die letzte Station eines Aufenthalts: Check-in und Check-out, Kasse und Abrechnung, Reservierungen und Zimmerzuteilung im Buchungssystem, Auskunft über Haus und Umgebung, Telefon und Schriftverkehr, Beschwerden. Front Office und Empfang meinen dieselbe Arbeit unter anderem Namen; in größeren Häusern kommen Schichtleitung und Nachtdienst mit Tagesabschluss hinzu.

Das Housekeeping verantwortet Zimmer, Wäsche und öffentliche Bereiche – Reinigung und Kontrolle, Bettwäsche und Ausstattung, Minibar, Fundsachen, die Abstimmung mit der Rezeption über Abreisen und frühe Anreisen. Geführt wird die Abteilung von der Hausdame beziehungsweise der Housekeeping-Leitung, die Zimmer zuteilt, Standards prüft und den Wäschekreislauf plant.

Das Hotelfach ist in diesem Portal überwiegend die Ausbildung selbst. Der dreijährige Beruf führt durch alle Abteilungen eines Hauses – Empfang, Service, Etage, Küche, Verwaltung –, und wer ihn abgeschlossen hat, geht danach an die Rezeption, in den Service oder ins Housekeeping. Dass die Lehrstellen hier stehen und nicht bei den Abteilungen, hat einen praktischen Grund: Wer eine Ausbildung im Hotel sucht, sucht diesen Namen.

Der Weg hinein

Drei Zugänge, und sie sind unterschiedlich streng. Für das Hotelfach braucht es einen Ausbildungsvertrag und sonst nichts; Vorkenntnisse werden nicht erwartet, ein mittlerer Abschluss ist üblich, aber nicht überall Bedingung. An die Rezeption führt neben der Hotelfachausbildung der Quereinstieg aus jedem Beruf mit Publikumsverkehr – verlangt werden Deutsch und Englisch, in Ferien- und Tagungshäusern eine weitere Sprache, dazu Sicherheit im Umgang mit dem Buchungssystem und mit der Kasse. Ins Housekeeping führt der breiteste Weg: Diese Stellen werden angelernt besetzt, häufig in Teilzeit, und ein Abschluss wird nicht vorausgesetzt.

Nach oben führt der Weg innerhalb des Hauses. Aus der Rezeption werden Schichtleitung, Front-Office-Leitung und Reservierungsleitung, aus dem Housekeeping die Hausdame, und von dort geht es in die Betriebsleitung oder die Direktion. Ein Wechsel zwischen den Abteilungen ist in diesem Bereich üblich und wird nicht als Bruch gelesen.

Was die Arbeit prägt

Der Schichtdienst. Ein Hotel ist rund um die Uhr besetzt, und das heißt Frühdienst mit Beginn vor sechs, Spätdienst bis nach Mitternacht, Nachtdienst und Wochenenddienst nach Plan. Wer an der Rezeption anfängt, arbeitet an Feiertagen, und wer das Housekeeping übernimmt, beginnt früh. Der geteilte Dienst, der Küche und Gastraum prägt, ist hier seltener – dafür ist der Wechsel zwischen den Schichten die Belastung, die bleibt.

Wie stark er wiegt, hängt am Modell: Ein Haus mit festen Früh- und Spätschichten und einem eigenen Nachtportier ist planbar, ein Haus, in dem dieselbe Kraft heute spät und morgen früh steht, ist es nicht.

Im Housekeeping kommt hinzu, was offen gesagt werden muss: Die Arbeit ist körperlich schwer, sie wird häufig nach Zimmerzahl statt nach Stunden bemessen, und in vielen Häusern ist sie an Fremdfirmen vergeben. Wer sich bewirbt, klärt deshalb, wer der Arbeitgeber ist, wie viele Zimmer je Schicht vorgesehen sind und ob nach Stunden oder nach Pauschale abgerechnet wird. An der Rezeption sind es andere Fragen: Nachtdienste im Monat, Zuschläge, Alleinbesetzung am Abend und wie lange der Dienstplan im Voraus steht.