Gastronomieberufe von A bis Z: Aufgaben und Gehalt

Bankett, Catering & Veranstaltung

Bankett, Catering und Veranstaltungsgastronomie sind kein eigenes Handwerk, sondern ein Arbeitsfeld: Hier arbeiten Köche, Servicekräfte und Organisatoren an Tagungen, Hochzeiten und Großveranstaltungen.

Offene Stellen: 62
Monatsbrutto: 2.400 – 4.200 €

Bar & Barkeeper

Barkeeper und Baristas arbeiten hinter dem Tresen – mixen, ausschenken, beraten und führen ihre eigene kleine Welt aus Warenkunde, Technik und Gastgeberrolle. Der Arbeitstag beginnt, wenn andere Feierabend haben.

Offene Stellen: 51
Monatsbrutto: 2.400 – 4.000 €

Betriebsleitung & F&B-Management

Betriebsleitung und F&B-Management verantworten einen gastronomischen Betrieb als Ganzes – Umsatz, Kosten, Personal und Konzept. Über ihnen steht nur noch die Geschäftsführung oder die Hoteldirektion.

Offene Stellen: 15
Monatsbrutto: 3.400 – 7.000 €

Chef de Partie

Der Chef de Partie führt einen Posten der Küche eigenverantwortlich – Sauce, Gardemanger, Entremetier, Rôtisseur. Er ist die zweite Stufe der Brigade und der Posten, auf dem sich entscheidet, ob jemand weiterkommt.

Offene Stellen: 293
Monatsbrutto: 2.600 – 4.100 €

Chef de Rang

Der Chef de Rang führt eine eigene Station im Gastraum und betreut seine Tische vom Empfang bis zur Rechnung. Er ist im Service das, was der Chef de Partie in der Küche ist – die Stufe mit eigener Verantwortung.

Offene Stellen: 199
Monatsbrutto: 2.500 – 3.800 €

Commis de Cuisine & Jungkoch

Der Commis de Cuisine ist die erste Stufe der Küchenbrigade – auf Deutsch der Jungkoch. Er arbeitet einem Posten zu und lernt dabei die Station, die er später selbst führen soll.

Offene Stellen: 103
Monatsbrutto: 2.400 – 3.400 €

Frühstückskoch

Der Frühstückskoch verantwortet Buffet und Frühstücksküche eines Hauses – und arbeitet als einziger Koch am Vormittag statt am Abend. Genau deshalb wird diese Stelle gesucht.

Offene Stellen: 75
Monatsbrutto: 2.400 – 3.600 €

Gastronomie & Systemgastronomie

Diese Seite sammelt die Anzeigen, die das Gewerbe nennen und keinen Posten – „Mitarbeiter Gastronomie“, Betriebs- und Systemgastronomie, dazu die Ausbildung zur Fachkraft für Gastronomie. Wer hier sucht, sucht die Branche, nicht den Titel.

Offene Stellen: 48
Monatsbrutto: 2.400 – 4.200 €

Hotelfach

Hotelfachleute lernen ein Hotel von allen Seiten kennen – Empfang, Service, Etage, Küche und Verwaltung. In den Anzeigen dieses Portals ist das überwiegend die Ausbildungsstelle selbst.

Offene Stellen: 106
Monatsbrutto: 2.400 – 3.800 €

Housekeeping

Das Housekeeping verantwortet Zimmer, Wäsche und öffentliche Bereiche eines Hauses – die Abteilung, an der Gäste den Zustand eines Hotels zuerst festmachen. Geführt wird sie von der Hausdame beziehungsweise der Housekeeping-Leitung.

Offene Stellen: 69
Monatsbrutto: 2.400 – 3.900 €

Koch

Der Koch ist der Ausbildungsberuf, auf dem die ganze Küche aufbaut – und die häufigste Stelle dieses Portals. Auf dieser Seite stehen die Anzeigen, die keinen französischen Posten nennen: Klinik, Kantine, Gasthaus, Grossküche.

Offene Stellen: 468
Monatsbrutto: 2.500 – 4.000 €

Küche

Diese Seite sammelt die Anzeigen, die die Küche als Abteilung nennen und keinen Posten – vom Minijob bis zur Produktionsleitung. Wer hier sucht, sucht den Arbeitsort, nicht den Titel.

Offene Stellen: 33
Monatsbrutto: 2.400 – 4.200 €

Küchenchef & Küchenleitung

Der Küchenchef verantwortet eine Küche ganz: Karte, Kalkulation, Personal, Einkauf und Hygiene. Derselbe Posten heißt je nach Haus Chef de Cuisine, Chefkoch, Küchenmeister oder Küchenleitung.

Offene Stellen: 133
Monatsbrutto: 3.300 – 6.000 €

Küchenhilfe & Spülküche

Küchenhilfen, Beiköche und Spülkräfte halten den Betrieb einer Küche am Laufen – vorbereiten, ausgeben, reinigen. Der Einstieg ist ohne Ausbildung möglich, und genau darin liegt die Chance dieser Stellen.

Offene Stellen: 52
Monatsbrutto: 2.400 – 3.200 €

Patisserie & Konditorei

Patissiers und Konditorinnen verantworten alles Süße – Desserts, Pralinen, Torten, Kleingebäck und das Brot des Hauses. Fachlich ist das ein Posten der Brigade, von der Ausbildung her ein eigener Beruf.

Offene Stellen: 21
Monatsbrutto: 2.500 – 4.200 €

Restaurantfachkraft & Service

Restaurantfachkräfte und Servicekräfte bedienen die Gäste im Gastraum – vom Eindecken über die Beratung bis zur Abrechnung. Der zugehörige Ausbildungsberuf heißt seit 2022 Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie.

Offene Stellen: 170
Monatsbrutto: 2.400 – 3.600 €

Restaurantleitung

Die Restaurantleitung führt den Gastraum: Personal, Dienstplan, Reservierung, Umsatz und die Qualität jedes Abends. Sie ist die Spitze der Servicehierarchie und in vielen Häusern die Stelle, an der der Betrieb hängt.

Offene Stellen: 122
Monatsbrutto: 2.900 – 5.000 €

Rezeption & Empfang

Die Rezeption ist der erste und der letzte Eindruck eines Hotels: Check-in, Kasse, Auskunft, Beschwerde. Front Office und Empfang meinen dieselbe Arbeit unter anderem Namen.

Offene Stellen: 48
Monatsbrutto: 2.400 – 4.000 €

Souschef

Der Souschef ist die Stellvertretung des Küchenchefs und führt die Brigade im laufenden Service. Er steht auf der dritten Stufe der Küchenhierarchie – nah genug an den Posten, um sie zu kennen, und nah genug an der Leitung, um sie zu vertreten.

Offene Stellen: 173
Monatsbrutto: 3.000 – 4.800 €

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