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Gehalt als Betriebsleitung & F&B-Management
Monatsbrutto nach Berufserfahrung, bundesweit, und darunter der Vergleich der sechzehn Bundesländer. Zum Berufsbild Betriebsleitung & F&B-Management.
Nach Berufserfahrung
| Erfahrung | Von | Median | Bis | Jahresbrutto |
|---|---|---|---|---|
| Berufseinstieg | 3.400 € | 3.900 € | 4.500 € | 46.800 € |
| Mit Berufserfahrung | 4.000 € | 4.600 € | 5.400 € | 55.200 € |
| Mit langjähriger Erfahrung | 4.800 € | 5.600 € | 7.000 € | 67.200 € |
Gerundete Orientierungswerte für eine Vollzeitstelle ohne variable Bestandteile; auf dieser Ebene ist ein umsatz- oder ergebnisabhängiger Bonus üblich und macht häufig einen erheblichen Teil der Vergütung aus – er gehört in jede Verhandlung und sollte an nachprüfbare Kennzahlen gebunden sein. Die Spanne ist groß, weil Betriebsgröße und Betriebsart alles entscheiden: Ein einzelner Gastronomiebetrieb liegt deutlich unter einem Tagungshotel oder einer Filialorganisation. Tarifbindung spielt auf dieser Ebene kaum eine Rolle; verhandelt wird frei, dafür gehören Dienstwagen, Altersvorsorge und Wohnung zum Paket.
Die Werte sind Orientierungswerte und keine amtliche Statistik. Sie sind nicht aus den Anzeigen dieses Portals gerechnet – die Stellenanzeigen nennen in aller Regel kein Gehalt. Sie sind aus öffentlich verfügbaren Erhebungen, Tarifwerken und Stellenanzeigen abgeleitet und gerundet. Im Einzelfall entscheiden Betrieb, Tarifbindung, Region, Qualifikation und Verhandlung – die Abweichung nach oben wie nach unten kann erheblich sein.
Wo Betriebsleitung & F&B-Management am meisten verdienen
Angegeben ist der mittlere Wert für Beschäftigte mit Berufserfahrung, absteigend sortiert.
Wie diese Zahlen entstehen
Die Länderwerte sind nicht einzeln erhoben. Sie werden aus dem bundesweiten Wert dieses Berufs berechnet, indem er mit einem festen Faktor je Bundesland multipliziert wird. Dieser Faktor bildet das allgemeine regionale Verdienstgefälle in Deutschland ab und ist für alle Berufe derselbe.
Die Zahl beantwortet damit die Frage: „Was wäre das bundesweite Niveau dieses Berufs, auf das allgemeine Lohnniveau dieses Landes umgerechnet?“ Sie beantwortet nicht, was in diesem Bundesland in diesem Beruf tatsächlich gezahlt wird. Wo ein Flächentarifvertrag gilt, fällt der reale Unterschied zwischen den Ländern kleiner aus als hier dargestellt; bei frei verhandelten Gehältern größer. Die Reihenfolge der Länder ist deshalb bei jedem Beruf dieselbe.
| Bundesland | Monatsbrutto | Zum Bund | Verhältnis |
|---|---|---|---|
| Hamburg | 4.970 € | +8,0 % | |
| Hessen | 4.920 € | +7,0 % | |
| Baden-Württemberg | 4.880 € | +6,1 % | |
| Bayern | 4.830 € | +5,0 % | |
| Bremen | 4.690 € | +2,0 % | |
| Nordrhein-Westfalen | 4.650 € | +1,1 % | |
| Berlin | 4.600 € | +0,0 % | |
| Rheinland-Pfalz | 4.510 € | −2,0 % | |
| Saarland | 4.460 € | −3,0 % | |
| Niedersachsen | 4.420 € | −3,9 % | |
| Schleswig-Holstein | 4.320 € | −6,1 % | |
| Brandenburg | 4.090 € | −11,1 % | |
| Sachsen | 3.960 € | −13,9 % | |
| Sachsen-Anhalt | 3.960 € | −13,9 % | |
| Thüringen | 3.910 € | −15,0 % | |
| Mecklenburg-Vorpommern | 3.860 € | −16,1 % |
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